Dimenticatevi i menu fissi, i camerieri vestiti di tutto punto e gli chef nascosti nei piani bassi delle navi: le cucine dei superyacht stanno vivendo una vera e propria rivoluzione.
Charlotte Hogarth-Jones, Features Director di BOAT International Media, spiega che il design delle cucine sui grandi yacht è cambiato drasticamente negli ultimi anni, e sta entrando a tutti gli effetti in una nuova era. Mentre prima le cucine erano tenute ben nascoste dall’occhio indiscreto dei passeggeri, adesso molti yacht hanno abbracciato l’idea di una cucina un po’ più informale, posizionandola addirittura sul ponte e rendendola così accessibile ai passeggeri, ai quali ultimamente piace anche cambiare location tra una portata e l’altra, per poter vedere diverse parti dello yacht.
Ma non solo: questo tipo di disposizione permette anche di realizzare dei veri e propri spettacoli di cucina, dove gli spettatori guardano gli chef preparare i piatti che poi andranno ad assaggiare. Questo trend è una conseguenza della necessità del cliente di voler conoscere al 100% quello che si sta mangiando, sia in termini di ingredienti, che in termini di preparazione, cottura e conservazione. Si tratta di veri e propri show coreografati che coinvolgono l’intera brigata e, a volte, anche il personale di sala e i sommelier.
La cosa importante da tenere in considerazione quando si costruisce una cucina destinata a stare all’aria aperta è il materiale che si utilizza. Nel caso degli yacht è indispensabile che sia resistente all’acqua di mare e al sole, in modo che non si creino macchie indesiderate sulle superfici. A livello estetico, poi, molte compagnie vogliono che la cucina rifletta il colore dell’imbarcazione.
La cucina degli yacht sembra essere cambiata molto anche nei piatti che propone: ad oggi i clienti preferiscono, infatti, un tipo di cucina più salutare e bilanciata. Questo porta ovviamente a scegliere degli chef che sappiano esaudire i desideri di una clientela decisamente più esigente rispetto a quella passata: ogni piatto è costruito per incantare e deliziare il cliente. Molto richiesti, ovviamente, i menu vegani e vegetariani, che stanno diventando sempre più complessi e sfiziosi, con l’obiettivo di incuriosire anche i clienti più scettici. In generale, sembra che ci sia un ritorno sostanziale alla materia prima e al gusto genuino degli ingredienti.
Allora siete pronti a imbarcarvi?
Camilla Riccadonna
