Il gusto e il beneficio del cioccolato è dato dai semi contenuti all’interno del frutto della pianta del cacao; le fave di cacao, infatti, risultano ricche di vitamine e antiossidanti naturali, inoltre, hanno proprietà antidepressive. Purtroppo con la lavorazione dei semi, per la fabbricazione del cioccolato, molte di queste qualità vengono perse ma, d’altra parte, trovare le fave di cacao crude o tostate in commercio risulta tutt’oggi molto difficile. Potrebbe essere un nuovo business? a voi la scelta… per ora potete provare deliziose ricette, tratte dal libro “le stagioni del cioccolato” scritto da Laura Adani, in uscita a Marzo 2017.
Ingredienti per 4 persone
400 ml di acqua
200 g di quinoa
150 g di ravanelli
150 g di lamponi freschi
6 cipollotti
4-5 foglie di basilico
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di fave di cacao tritate
1 lime
un pizzico di sale
Sciacquate la quinoa in acqua fredda, mettetela in una casseruola con un filo d’olio e fatela tostare per un paio di minuti, in questo modo ne esalterete il gusto; aggiungete poi il doppio del suo peso di acqua e un pizzico di sale. Portate a ebollizione su fiamma vivace, chiudete con il coperchio e abbassate la fiamma, continuando la cottura per 20 minuti. Quando tutto il liquido si sarà assorbito, fate riposare la quinoa per 5 minuti, infine travasatela in una teglia piuttosto larga dove la sgranerete con una forchetta per farla raffreddare velocemente. Lavate i ravanelli e affettateli a rondelle molto sottili, sciacquate i lamponi e tamponateli con carta assorbente. Pulite i cipollotti, dividetene 4 a metà e affettate gli altri compresa la parte verde, rosolateli per un paio di minuti in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Lasciate intiepidire. In una ciotola preparate una vinaigrette con il succo di lime, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, condite con la vinaigrette, aggiungete le foglie di basilico e le fave di cacao tritate, mescolate bene e portate in tavola.
