Concedersi il lusso di vivere un’esperienza unica all’ombra di boschi e vigneti.

È rimasta una semplice traccia sulle carte geografiche eppure quando si entra in Cormons il confine tra Italia e Slovenia lo si percepisce ancora: nella lingua o nelle lingue che gli abitanti del luogo ancora parlano, nelle abitudini di vita e soprattutto nei ricordi che quelle colline hanno raccolto e conservano perché la storia non può e non deve essere dimenticata. Il paesaggio si snoda tra dolci colline e filari di vite a perdita d’occhio: la natura è padrona indiscussa, ma è anche una valida alleata se opportunamente interpretata. Ne sa qualcosa la famiglia di Josko Sirk che da molti anni vive e lavora per fare de La Subida un luogo unico in Friuli e in Italia: “chi sceglie le nostre case cerca un benessere più spartano, ma non per questo meno piacevole.
Avete mai provato a concedervi un bagno caldo in un bosco, immergendovi in una vasca con vista sul cielo? O a dormire in una ‘scatola’ completamente aperta sul verde dove ci si addormenta con la luna e ci si sveglia alle prime luci dell’alba con i rumori degli animali? Sono esperienze speciali che regalano una gioia primordiale difficilmente sperimentabile ai nostri giorni, se si escludono i viaggi con zaini in spalla molto diversi però dal nostro stile esclusivo”. La Subida non ha nulla a che vedere con il classico albergo di lusso: che la sceglie cerca un intenso contatto la natura, un relax più umano, senza tuttavia tralasciare i confort: quelli delle camere, completamente in legno e perfettamente integrate nel bosco, e quelli della cucina che in casa Sirk si declina in due diversi ambienti, quello dell’Osteria, recentemente passata nelle mani di famiglia e Il Cacciatore, il vero fiore all’occhiello nonché stella Michelin. E’ qui che rivivono i piatti della tradizione e quelli contemporanei, sempre perfettamente bilanciati, ma esagerati o esasperati: un meraviglioso esempio di come stile e natura (in questo caso storia gastronomica) possano continuare a vivere facendo dei tempi moderni un’esperienza da non perdere.
www.lasubida.it