Archivio della categoria: ricette degli chef
L’arancinu al nero di seppia su fonduta di Ragusano è un piatto incredibile capace di raccontare attraverso colori e sapori, il meglio della tradizione siciliana. Si comincia dal nome, scritto … Continua
LO SCALOGNO… DOLCE
Dolce-salato di scalogno è un piatto che si ispira a uno dei dolci della tradizione francese, la Tarte Tatin, che, secondo la leggenda, nacque da un errore delle sorelle Tatin … Continua
FILETTO DI PESCE SAN PIETRO AL CAFFÈ
Classe 1972, Pietro D’Agostino è nato a Taormina dove ha frequentato l’accademia culinaria. Dopo numerose esperienze all’estero e in Italia, nel 2003 apre il suo ristorante, La Capinera, dove … Continua
OLDANI FIRMA RISO E GRANA PADANO DOP
Quando la qualità di un prodotto come il Grana Padano Dop Zanetti e la creativa professionalità di uno chef come Davide Oldani, il risultato in cucina non può essere che … Continua