Quando la qualità di un prodotto come il Grana Padano Dop Zanetti e la creativa professionalità di uno chef come Davide Oldani, il risultato in cucina non può essere che qualcosa di originale e di stile. Un nuovo Packaging a sigillare la bontà di sempre per un prodotto utilizzato nei grandi ristoranti gourmet come sulle tavole di tutti i giorni.
Il marchio FOO’D e la firma di Davide Oldani, oltre al bollino dorato Zanetti, si legano alla lunga storia del caseificio mantovano in una serie di ricette uniche dal sapore genuino, nel pieno rispetto della tradizione territoriale con una “perla” di ricercatezza.

Ripieno di tortelli alla zucca, riso e Grana Padano DOP

Ingredienti per 4 persone

PER IL RISO
320 g di riso Carnaroli stagionato
200 g di purea di zucca mantovana
80 g di Grana Padano DOP Zanetti grattugiato
30 g di burro
4 g di sale
2 g di aceto di vino bianco

PER LA FINITURA
20 g di mostarda di mela tagliata in pezzi piccoli
40 g di sfere congelate di Grana Padano DOP Zanetti
10 g di semi di zucca tostati
4 sfoglie di pasta tortellino croccante

In una casseruola fate tostare il riso, bagnatelo con l’acqua bollente e cuocete per circa 12 minuti. Toglietelo dal fuoco, mantecatelo con il Grana e il burro, la purea di zucca e, infine, versate l’aceto. Regolate di sale. Disponete il riso al centro del piatto, aggiungete la mostarda, i semi di zucca, le sfere di Grana e la sfoglia di tortellino. Servite caldo.

Buon appetito!