Archivio della categoria: ricette degli chef
L’arancinu al nero di seppia su fonduta di Ragusano è un piatto incredibile capace di raccontare attraverso colori e sapori, il meglio della tradizione siciliana. Si comincia dal nome, scritto … Continua
GRATIN DI RAVIOLI
Con l’idea di proporre una cucina classica, solida e… all’italiana, è nato a Milano Ceresio 7, un ristorante dall’atmosfera giovane ed elegante allo stesso tempo. Ai fornelli c’è Elio Sironi, … Continua
agnello in crosta di mascarpone
La nota scuola di cucina Congusto ha raccolto le migliori ricette dei propri chef e le ha riunite nel libro Dire, fare e cucinare… Congusto (Trenta Editore), un vademecum essenziale … Continua
Semifreddo di ricotta
Agata Osti, 24 anni, pasticcera, sta perfezionando la sua tecnica nei migliori ristoranti italiani. La ricetta di queste pagine è stata realizzata per il Pellegrino Cooking Festival delle Cantine Pellegrino … Continua
BURRATINA CON CAPONATA
Andrea Ribaldone, volto noto a livello nazionale anche per la sua partecipazione quotidiana alla Prova del Cuoco, è il nuovo chef del ristorante gourmet Due Camini di Borgo Egnazia, a … Continua
